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這兩類化合物與卡式試劑中的甲醇反應，分別釋放水而形成縮醛和縮酮。

醛類的碳鏈越長反應活性越低。芳香醛的反應比脂肪醛的反應慢。乙醛反應快，引起的問題*多。但是，甲醛和氯醛不會形成縮醛，可以直接進行滴定。

酮的反應活性比醛低。隨著鏈長的增加，反應活性也降低。丙酮和環己酮使縮酮的生成快。以下物質被認為是穩定的（無縮酮形成）：二異丙基酮，二苯甲酮，脫氧苯偶姻，苯甲酰，苯偶姻，樟腦，茜素，二苯扎丙酮和二氯四氟丙酮。

解決辦法：

• 采用醛和酮專用試劑；

• 使用不含甲醇的卡式試劑。用長鏈醇代替甲醇，例如2-甲氧基乙醇；

• 采用不同的反應速率，減緩縮醛或縮酮的形成，使其不干擾滴定。比如可以通過在–10℃下進行滴定來實現。

• 碳酸鹽，氫氧化物和氧化物

強酸會與甲醇發生酯化反應，并且強酸會降低反應溶液的pH值，使反應無法進行或進程不能令人滿意。

解決辦法：

可以通過加入堿（例如咪唑）來緩沖反應混合物，使pH控制在5-7的范圍內。采取此措施，則即使是強無機酸（例如H2SO4或HNO3）也不會與卡爾費休試劑發生酯化反應。

強堿

此類物質會與卡氏試劑中的甲醇發生酯化反應。

解決辦法：

采用無甲醇試劑測定。

金屬過氧化物

強氧化劑會與卡式試劑發生副反應，將碘化物氧化成碘單質，導致測定水分含量偏低，影響測試的準確性。

注意例外：過氧化氫物，如過氧化氫，也會產生碘，但產生等量水分，滴定不受干擾。但需要中和反應生成的硫酸（如咪唑）。

重鉻酸鹽，鉻酸鹽和高錳酸鹽等水分含量可采用卡式爐測定。

解決辦法：

利用卡氏爐法進行測定。